Salat med omeletstykker og røget ørred

Ingredienser

Ørred

Røget ørred eller en rest af kogt ørred (Link til anden Opskrift)

Salat

Blandede salatblade, evt. spinat og ruccula

Cherrytomater

Agurk

Forårsløg

Bønnespirer

Omelet

3 æg

4 spsk. vand eller mælk

50 g revet ost

Salt og peber

Smør til stegning

Dressing

1 spsk. hvidvinseddike

½ dl koldpresset rapsolie

2 spsk. vand

Salt og peber

Fremgangsmåde

1. Rør ingredienserne til omelet sammen og steg den på panden i smeltet smør ved middel varme, indtil den er færdig.

2. Skyl og bland salaten, pynt med skiveskårne omeletstykker og fisk, server med groft brød.

Bland dressingen og server i en skål ved siden af.