Sprød laks på salat

Ingredienser

4 stykker laks u/ ben, men gerne med skind

Lidt olie

Salt og peber

1 finthakket løg

1 fed finthakket hvidløg

1 tsk. stærk eller mild karry

2½ dl fiskebouillon 

1½ dl fløde 13%

1 fintsnittet icebergsalat

1 lille pose fine ærter (250 g)

Citronsaft

1 bdt. klippet dild

Tilbehør

Pasta eller kartofler

Fremgangsmåde

Lav saucen først.

1. Kom løg, hvidløg, karry og bouillon i en gryde og lad det simre i ca. 8 minutter.

2. Kom fløden ved og kog ind, til saucen er lidt tyk. Smag den til med salt og peber.

3. Dup laksen helt tør (skrab den fri for skæl på skindet, hvis det ikke er gjort).

4. Varm panden op med ganske lidt olie.

5. Steg først på skindsiden 5-6 minutter. Krydr med salt, og vend fisken. Steg den 1-2 minutter på den anden side. Den skal lige føles fast.

6. Vend snittet salat og ærter i saucen lige inden fisken er færdig.

7. Varm igennem og smag til med lidt citronsaft.

Anret laksen oven på den varme sauce, drys klippet dild over og anret med pasta eller små kartofler til.