Durumruller med lammekød og chili

Durumruller (link)

Fyld

400 g lammemørbrad

1 courgette skåret i korte stave

1 løg, hakket

2 spsk. tomatkoncentrat

salt og peber

Dressing

1 dl yoghurt naturel

1 stor spsk. tahin (sesampasta)

1 fed presset hvidløg

2 spsk. hakket persille

salt og peber + lidt sukker

evt. citronsaft

Tilbehør

Salat og syltede grønne jalapeno-chilier

Fremgangsmåde

1. Svits kødet i olien i ca. 5 min på hver side. Tag det af.

2. Svits løg og courgette et par minutter.

3. Skær kødet i tynde strimler og kom kødet tilbage, og tilsæt de øvrige ingredienser. Lad det stege lidt sammen og smag evt. ekstra til med salt og peber, men pas på: fyldet må endelig ikke være for fugtigt.

4. Rør dressingen sammen, smag også den til.

5. Kom lidt strimlet salat på hver, sammen med kød og dressing. Kom syltede chilier på efter smag, og rul pandekagen sammen. Spis den med det samme.