Spaghetti bolognaise

Ingredienser

1 pakke lufttørret skinke eller ½ pakke røget bacon, grofthakkede nåle af en håndfuld rosmarin

olivenolie

1 finthakket stort løg

3 fed finthakket hvidløg

½ kg godt, hakket rensdyrkød

1½ dl rødvin

1 tsk. tørret oregano

1 dåse tomater, 400 g

1 dåse tomatpuré á 200 g eller et lille glas finthakkede, soltørrede tomater

Salt og friskkværnet sort peber

½ kg  spaghetti

En håndfuld frisk basilikum eller 1 tsk. tørret

To håndfulde reven parmesan eller stærk cheddar.

Fremgangsmåde

1. Svits lufttørret skinke og rosmarin gyldent i lidt olivenolie i en meget varm gryde.

2. Tilsæt løg og hvidløg og steg videre i 3 minutter, til det er blødt. 3. Vend rensdyrkødet i, rør rundt og steg videre i 2-3 minutter, hæld derefter rødvinen i.

4. Kog det lidt ind, tilsæt oregano, tomater og tomatpuré, smag til og bring i kog, lad det simre i mindst en halv time – gerne længere. Lige inden servering vendes basilikumblade i.

5. Kog pastaen efter anvisning og anret med reven parmesan eller cheddar.

En grøn salat vil være et passende tilbehør.