Rensdyrskipperlabskovs

Ingredienser

½ – 3/4 kg mellemskært rensdyrkød (tykkam, bov eller højreb)
100 gram bacon
2-3 løg
½ l bouillon
2-3 laurbærblade
10 hele peberkorn
3/4 – 1 kg melede kartofler
Salt
Tilbehør: Smør, syltede rødbeder, 1 bdt. purløg, 1 bdt. persille, evt. engelsk sovs

Fremgangsmåde

1. Skær kød og bacon i terninger
2. Pil løgene og hak dem
3. Svits spækket og tag det op
4. Svits kødet i fedtet, uden det bruner
5. Tilsæt løg og svits dem med, til de er klare
6. Tilsæt spæk, krydderier, og boullion
7. Skum og dæk gryden med låg
8. Lad kødet småkoge i ca. 1 time
9. Skræl kartoflerne og skær dem i terninger. Hæld dem i gryden og spæd evt. med boullion
10. Lad retten simre til kartoflerne begynder at koge ud. Rør først da forsigtigt rundt.
11. Smag til med salt og peber, når kartoflerne har jævnet retten.

Læg en smørklat i midten ved anretningen. Drys hakket persille/purløg over.