Marineret ørred og laks

Først

Filetér 1 ørred og 1 laks og læg dem i saltlage en uges tid.

Efter en uge

Skyl fiskene grundigt, aftør og skær i mundrette stykker.

Skyl to glasbeholdere med Atamon og kogende vand.

Læg fiskene i hver sin glasbeholder og dæk med marinade.

Marinade

2 dl rørsukker eller alm. sukker

4 dl vand

2 dl hvidvinseddike

Papirtynde løgringe af to løg

Hele peberkorn

Fremgangsmåde

1. Kog marinaden sammen i 10 minutter, hæld over fiskene når den er helt afkølet.

2. Læg løgringe og peberkorn i glassene og sæt låg på. Skal trække i mindst et døgn på køl.