Stegte sild med lune løg

Ingredienser

4 sildefileter
2 tsk. Dijon sennep
2 håndfulde ruccula salat eller en frisk krydderurt, f.eks. timian, persille, dild
Salt og peber
1 dl hvedemel
2 æg piskede
2 dl rugmel
Smør og olie til stegning

Endvidere
½ dl æblecider
½ dl sukker
2 salatløg i tynde skiver
Lidt plukket timian
4 skiver rugbrød

Fremgangsmåde

1. Klip finnerne af sildene og dup dem tørre i køkkenrulle.
2. Kom sennep, ruccula, salt og peber inden i dem og luk dem sammen.
3. Vend dem i hvedemel, derefter i æg og til sidst rugmel.
4. Steg dem i smør og olie på en varm pande ved middel varme.
5. Kom eddike og sukker i en kasserolle og lad det koge, til sukkeret er smeltet, kom løgene i og lad dem varme med i 4-5 minutter.
6. Lad lagen køle af, kom lidt timian i og hæld lagen over fisken.
7. Server på et stykke rugbrød og top med lune løg og en smule af lagen