Rensdyrsuppe – Rikke.gl

Lidt olie

1 tsk. paprika

1 liter rensdyrfond Eller man kan bruge 1 liter god kalve/oksefond

Et hakket løg

3 tsk. hakket frisk ingefær eller 1 tsk. tørret

En fintskåret chili eller 1 tsk. tørret

Et par gulerødder

½ hokkaidogræskar eller squash, selleri eller en hvilken som helst anden grov grøntsag, som ligger i køleskabet.

750 g rensdyrsmåkød

1 dl kaffefløde eller fløde 13%

Salt og peber

1. Varm olien i en tykbundet gryde og ”brænd” paprikaen af. Det giver en bedre smag.

2. Tilsæt hakket chili og ingefær og rør lidt rundt.

3. Brun kødet.

4. Tilsæt resten af grøntsagerne og rør rundt i et par minutter

5. Hæld fond over og sæt låg på. Skal småsimre i ½-1 time indtil kødet er mørt.

6. Tilsæt fløde de sidste 5 minutter inden servering og smag til med salt og peber.

Servering

Server med groft brød og top evt. suppen med lidt flødeost og friske krydderurter.

Tip til nem rensdyrfond (link)