Rugbrød

Spørg naboer, kollegaer og venner om der er nogen der bager med surdej. Der plejer altid at være en der gerne vil forære en portion surdej væk. Hvis ikke kan du lave din egen.

Surdej

Ingredienser

100 gram rugmel

Vand

1 tsk. salt

Fremgangsmåde

1.Rør rugmel med vand og salt, til en lind grød.

2.Lad den stå på køkkenbordet tildækket i 3-5 dage.

Rugbrød

Ingredienser

1-2 dl surdej

1 liter vand

1 dl yoghurt

1 spsk. mørk sirup

3 tsk. salt

100 g græskarkerner eller mandler

100 g solsikkekerner

150 g majsmel

150 g hørfrø

50 g sesamfrø

400 g knækkede eller skårne rugkerner

500 g rugmel

Fremgangsmåde

1. Alle ingredienser blandes og røres grundigt.

2. Hæld i en smurt form, dæk med husholdningsfilm og stil på køl i 12-24 timer.

3. Bag nederst i ovnen i ca. 2,5 time på 180 grader. Test at brødet er færdigt med et stegetermometer, det skal være 96 grader. For ikke at brødet skal blive for hårdt, så læg et stykke bagepapir over efter en times bagning.