Salat med stenbiderrogn

Ingredienser

Blandede sprøde salater, f.eks. feldsalat, krølsalat og rucola

2 modne avocadoer

citronsaft

4 hårdkogte æg

½ tsk. økologisk mayonnaise

2 spsk. Fromage frais

1 tsk. honning

Dijonsennep

Purløg

50-100 g frisk stenbiderrogn

salt og kværnet peber

Tilbehør

groft brød eller flutes

Fremgangsmåde

1. Vask salaterne, riv eller skær dem i mindre stykker og bland dem på et fladt fad.

2. Skær avocadoerne i tynde både, når de er skrællet og stenene er fjernet. Dryp dem med lidt citron, så de bevarer den lysegrønne farve.

4. Rør fromage frais og øko mayo sammen med sennep og snittet purløg og vend forsigtigt stenbiderrogn i. Smag til med salt og peber.

5. Pil æggene og del dem i halve eller kvarte. Anret æg og avocado oven på salaterne og server stenbiderrognen til i en skål.